Homepagina > Ingrediënten > Vruchten > Paddenstoelen > Wilde paddenstoelen > Gele stekelzwam, Pied-de-mouton [Hydnum repandum]

Gele stekelzwam, Pied-de-mouton [Hydnum repandum]

Smakelijk en niet duur

vrijdag 21 mei 2004, door wim

Regelmatig in de handel te vinden, zelfs in de supermarkt.

In de herfst kan je dit schapepootje soms hier en zeker in Frankrijk in ’t wild vinden. Ze kunnen echter makkelijk verward worden met andere stekelzwammen, die soms giftig of oneetbaar zijn. Pied de mouton groeit in loof- en naaldbossen. In het seizoen (juli tot januari) zijn ze in de supermarkt meestal afkomstig uit Frankrijk, waar het een heel populaire paddenstoel is. Ook inde UK wordt hij veel gegeten en staat er bekend als "hedgehog" of egel.

Gele stekelzwam

Het vlees is stevig. De kleur varieert van crème tot abrikoos geel. De vorm van de paddenstoel is grillig. aan de onderkant van de hoed bevinden zich zachte stekeltjes, wat de Nederlandse naam "gele stekelzwam" verklaart. De smaak is zacht en combineert goed met de cantharel.

Deze paddenstoel kan je niet rauw eten.

Hij staat ook op de lijst van 21.11.1997 in het Belgisch Staatsblad van planten die niet mogen aangewend worden voor voeding.

Dit artikel beantwoorden