Homepagina > Ingrediënten > Kruiden > Specerijen > Malaguena peper, grains of paradise [Aframomum melegueta]

Malaguena peper, grains of paradise [Aframomum melegueta]

zaterdag 15 mei 2004, door wim

Zaadjes van een Westafrikaanse struik die een pikante, peperachtige specerij met een kardemom-achtig aroma leveren. Het was tot laat in de Middeleeuwen een vervanger van de veel duurdere gewone peper.

Ze werden vroeger ook gebruikt bij het brouwen van bier en het stoken van likeur. Zo worden paradijskorrels bijvoorbeeld nog steeds gebruikt in Aquavit en andere kruidenbitters.

Hier ben ik het zelf nog nooit in de kruidenhandel tegengekomen. In bierbrouw speciaalzaken kan je het heel af en toe wel eens vinden.

Dit artikel beantwoorden