Harissa is afkomstig uit Marokko. Het is een kruidenmengeling bestaande uit cayennepeper, look, karwijzaadjes, korianderzaadjes en zout.
Je vindt het in elke supermarkt, dikwijls in tube. Het wordt bij couscous en tagine gerechten geserveerd, waarbij iedereen het naar wens kan toevoegen aan de bouillon van de groenten of het vlees en vervolgens over de couscous kan scheppen.
