Homepagina > Recepten > Video recepten > Heston doet aardappelpuree

Heston doet aardappelpuree

vrijdag 15 maart 2013, door wim

Heston Blumenthal maakt aardappelpuree. Simpel genoeg, niet? Toch zijn er verschillen met [de manier van Marco Pierre White. En natuurlijk is het geen gewone aardappelpuree, want Heston maakt ook een limoengelei die er in brokjes gesneden bij geserveerd wordt als contrast.

Ingrediënten

- kleine aardappelen, met weinig zetmeel, half uur in water van 72°C, daarna 20 minuten gekookt
- melk, waarin de aardappelschillen 5 minuten gekookt worden
- 25 tot 50 % boter
- 200 ml limoensap, tot een gelei verwerkt met een deel van de limoenschil
- agar-agar voor de limoengelei
- 50 g suiker voor de limoengelei

Dit artikel beantwoorden