Homepagina > Ingrediënten > Vlees > Wild > Houtsnip [Scolopax rusticola]

Houtsnip [Scolopax rusticola]

zaterdag 15 mei 2004, door wim

Volgens gastronomen de lekkerste

Zo zeldzaam geworden in ’t wild dat houtsnip eten letterlijk crimineel is. Ze zijn streng beschermd en mogen helemaal niet meer gejaagd worden. Voor zover ik weet, worden ze ook niet gekweekt.

Werd met de ingewanden (alleen de spiermaag of krop wordt verwijderd) en de kop bereid en geserveerd.

In Malta, nochtans EEG-domein, worden nog steeds houtsnippen op zeer beperkte schaal geschoten. Ze worden er plaatselijk geserveerd. De houtsnip is er ook moeilijk te vangen, want het is een trekvogel, die er hooguit enkele dagen uitrust.

Dit artikel beantwoorden