Homepagina > Ingrediënten > Vlees > Kalfsvlees > Kalfsgebraad, kleinhoofd

Kalfsgebraad, kleinhoofd

vrijdag 7 mei 2004, door wim

Een heel kleinhoofd weegt ongeveer twee kilo en het is af te raden het stuk te snijden voor het braden. Het is dus een stuk voor een achttal personen.

Aanbraden aan alle zijden in de pan. Zeker er niet in prikken, want dat verhoogt de kans op uitdroging. Afbraden op een rooster in een warme oven. Dat neemt ongeveer een uur bij 200° C. Na het braden tien tot vijftien minuten afgedekt met alu-folie laten rusten op een rooster is absoluut noodzakelijk.

Serveer gesneden op goed voorverwarmde borden, want de sneetjes koelen snel af.

Dit artikel beantwoorden