Kalmoes, akkerwortel, zwanebrood [Acorus calamus]

Kalmoes is een moerasplant, uit Azië afkomstig, maar hier al heel lang verwilderd. De wortel ervan wordt in de keuken gebruikt en smaakt sterk kruidig, een beetje zoals gember, maar met een bitter bijsmaakje.

Kalmoes kan je toevoegen aan vruchtenslaatjes, confituur e.d. In sommige landen wordt kalmoes bij het brouwen van bier gebruikt om het aroma te verbeteren.

De wortel zou de spijsvertering bevorderen, kalmerend werken en ook licht laxatief. Voor het medicinale gebruik wordt er meestal thee van de wortel getrokken.

Kalmoes bevat naast een etherische olie ook nog choline, gom, suikers, bitterstof en vitamine C. Normaal keukengebruik is niet problematisch, maar hoge doses zijn af te raden voor zwangere vrouwen.