Homepagina > Ingrediënten > Vlees > Wild > Kangoeroe [Macropus spp]

Kangoeroe [Macropus spp]

maandag 3 mei 2004, door wim

In Australië eet men geen kangoeroe, met uitzondering van de staart, waar men wel eens soep van trekt. Het werd dan vroeger vooral ook geëxporteerd als hondenvlees, tot een handige wildhandelaar het hier als wild op de markt bracht.

Het is mooi rood vlees, dat mals en mager is. De malsere stukken komen dan ook als biefstuk in de handel en dienen ook als biefstuk gebakken te worden: rood!

Het vlees heeft wat meer smaak dan rundsvlees en combineert daardoor ook met fruit zoals ananas of mango.

Dit artikel beantwoorden