Homepagina > Ingrediënten > Groenten > Vergeten groenten > Klaverzuring, witte klaverzuring [Oxalis acetosella]

Klaverzuring, witte klaverzuring [Oxalis acetosella]

zaterdag 15 mei 2004, door wim

Inheems en zeer algemeen plantje, dat meestal gewoon klaver genoemd wordt. Typisch heeft het drie blaadjes en eentje met vier schijnt geluk te brengen, maar is als dusdanig reeds in de handel. Het wordt soms ook "Alleluia" genoemd...

De bladeren en bladsteelstjes geven een friszure smaak aan slaatjes, kruidenmayonaises of soepen. Niet overdadig gebruiken, want het is niet echt gezond door de aanwezigheid van oxaalzuur. Voor tuberculosepatiënten of mensen met een nieraandoening is ze daardoor volledig uit den boze omdat oxaalzuur calcium aan ons lichaam onttrekt.

Klaver bevat 9 % suikers, Ca, Mg Fe en P, 1 % eiwitten, 80 mg vitamine C per 100 g, oxaalzuur, gom en enzymen.

Dit artikel beantwoorden