Homepagina > Ingrediënten > Vlees > Wild > Konijn [Oryctolagus spp]

Konijn [Oryctolagus spp]

maandag 3 mei 2004, door wim

Wild konijn heeft veel meer smaak en is veel taaier dan tam konijn. Alleen is wild konijn ook meestal gekweekt.

Je zet best wild konijn voor je het bereidt een uur of twee in gezouten water. Konijnevlees heeft namelijk een zo laag zoutniveau dat normaal zouten moeilijk is. Konijn combineert goed met zoete sauzen en fruit.

Konijnevlees heeft ook heel weinig voedingswaarde. De trappers in de Rocky Mountains overleden wel eens nadat ze een hele winter niet veel anders dan konijn gegeten hadden. Nu weten we dat dat gewoon ondervoeding is, maar toen stond dat bekend als de "trappersziekte".

De Vlaamse federatie van konijnenkwekers heeft een website over konijn, natuurlijk op www.konijn.be.

Dit artikel beantwoorden