Homepagina > Ingrediënten > Groenten > Kool > Koolrabi [Brassica oleracea var. gongyloïdes]

Koolrabi [Brassica oleracea var. gongyloïdes]

dinsdag 4 mei 2004, door wim

De verdikte stengel van deze inheemse koolsoort wordt wel eens als knol aanzien, maar is het niet. Er is ook een wortelknol die onder de grond zit, maar die wordt niet gegeten. De plant wordt zo’n 75 cm hoog, de stengelknol tot 20 cm diameter.

Verwijder de stelen en kook de stengelknol in de schil. Na het koken kan je de knol schillen en in stukjes gesneden in een slaatje, in de soep of een stoofschotel gebruiken. Je kan de tamelijk zachte wortelknol ook rauw eten, geraspt met appel en een vinaigrette.

Net als alle koolsoorten, bevat koolrabi een kleine hoeveelheid mosterdolie.

Dit artikel beantwoorden