Homepagina > Ingrediënten > Vlees > Schapenvlees > Lamskotelet

Lamskotelet

vrijdag 7 mei 2004, door wim

Schapenkoteletten worden bijna niet in de vorm van koteletten gesneden, maar lamskoteletjes wel. Bij een volwassen schaap wordt hier een gebraad of zesrib van gesneden.

Lamskotelet

Doordat er nogal wat been aan is, zijn lamskoteletjes niet meteen het goedkoopste stukje lamsvlees. Vier koteletjes per persoon is aangewezen als je kookt voor stevige eters.

Lamskoteletjes kan je best roosteren. Qua kruiden past alles wat Mediterraan aandoet er prima bij; tijm, rozemarijn...

Je bestrijkt ze met olie voor je ze roostert. Dat mag, maar moet geen olijfolie te zijn. Ze mogen zeker niet helemaal doorbakken zijn, maar lichtjes roze. Een minuut of twee per kant is meestal voldoende.

Je serveert er gewoon een slaatje en gebakken aardappelen bij, of een chutney en rijst.

Dit artikel beantwoorden