Maagwortel, bastaardgember, kentjur [Curcuma zedoaria]

Kentjur is een heel oude specerij, familie van kurkuma en afkomstig uit Indië en Indonesië. Het werd door de Arabieren in de zesde eeuw naar Europa gebracht, waar het tot in de Middeleeuwen zeer veel gebruikt werd. Vandaag is het hier zo goed als onbekend. Gember, ook een familielid, is in de plaats gekomen. Deze plant wordt ook wel Curcuma zerumbet genoemd.

Net als gember is kentjur een wortel met een heel dunne beige tot bruine schil. Maar in tegenstelling tot gember is de wortel hard en fel oranje van kleur. De geur lijkt dan weer een kruising tussen kurkuma en mango te zijn.

In Indië en Indonesië vind je het in twee vormen, net als gember. Ofwel koop je poeder, dat je hier wel eens in Aziatische supermarkten vind, ofwel koop je verse wortel.

Kentjur zou bloedzuiverend en ontsmettend werken. Een pasta van de wortel wordt gebruikt om zijn wondhelende eigenschappen. Als specerij bevordert het de spijsvertering, gaat winderigheid tegen en helpt tegen darmkrampen.