Homepagina > Ingrediënten > Vetstoffen > Olie > Maïsolie

Maïsolie

dinsdag 4 mei 2004, door wim

Algemeen bekende, relatief goedkope olie die geschikt is voor vinaigrette, mayonaise en zelfs frituren. Zeer neutraal van smaak en goudkleurig. Geperst van maïs.

Naast olijfolie is dit de meest universele olie in de keuken. Daar waar olijfolie vanwege zijn smaak minder geschikt is, kan je best maïsolie gebruiken. Het verbrandingspunt van ongeraffineerde maïsolie ligt bij 160° C, wat ze zo goed als ongeschikt maakt voor bakken en braden. Geraffineerde olie heeft echter een verbrandingspunt van 230°C. En dat is dan weer uitstelend voor bakken en braden.

Dit artikel beantwoorden