Homepagina > Ingrediënten > Groenten > Peulvruchten > Moengbonen, katjang idjo [Phaseolus mungo]

Moengbonen, katjang idjo [Phaseolus mungo]

vrijdag 14 mei 2004, door wim

Deze uit Azië afkomstige verwant van onze boon wordt hier vooral in de handel gebracht als scheuten en heet dan "taugé". De erwtachtige vruchtjes worden in Azië gedroogd of gemalen tot meel te koop aangeboden. De bonen zelf ga je hier in de supermarkt echter niet vinden. Sommige natuurwinkels verkopen ze wel. Vaak hebben ze ook geroosterde gezouten moengbonen in hun snack assortiment.

Van de "erwtjes" kan je, net als van gewone gedroogde erwtjes, soep maken. Het meel wordt ook gebruikt om sauzen te dikken en om pap te maken. Wetenschappelijk worden ze ook wel als "Vigna radiata" aangeduid.

Dit artikel beantwoorden