Morieljes (Morilles) zijn het hele jaar door gedroogd te krijgen. Ze zijn lekker, maar de smaak is fragiel; een goed recept is noodzakelijk. ook de schoonmaak is redelijk veel werk, want in de holtes van de hoed zit dikwijls zand of andere vuiltjes en die moeten er met de hand en een borsteltje uit gepeuterd worden.

Naast de Morchella conica en Morchella esculenta is er ook nog Morchella vulgaris of gewone morielje, die iets meer voorkomt en wat minder van smaak is. je moet echter al een expert zijn om de verschillende soorten uit mekaar te houden, zodat ze in de handel meestal gewoon als morieljes verkocht worden.

In België zijn morieljes zeer zeldzaam en horen dus ook gerespecteerd te worden want ze zijn ook beschermd.

Rauwe morieljes zijn zwak giftig. Je moet ze dan ook voldoende verhitten.