Homepagina > Recepten > Basisrecepten > Sauzen > Mousselinesaus

Mousselinesaus

dinsdag 25 mei 2004, door wim

Op basis van Hollandse saus die vermengd wordt met stijfgeklopte room. Meestal is de verhouding 1 deel room op twee delen Hollandse saus.

Ingrediënten


- Hollandse saus, ingrediënten hiervoor:
- geklaarde boter
- citroensap
- 2 eieren
- witte peper en zout naar smaak

verder:
- 250 ml room


Voorbereiding

Klop de room niet te stijf. Scheid de dooiers van het wit. Klop de dooiers goed luchtig.


Bereiding

Laat de Hollandse saus wat afkoelen vooraleer je de stijfgeklopte room er voorzichtig ondermengt. Warm dan eventueel voorzichtig een beetje bij. Serveer onmiddelijk!

Dit artikel beantwoorden