Homepagina > Ingrediënten > Groenten > Waterplanten > Zeewieren > Mozuku, water wolk [Cladosiphon okamuranus]

Mozuku, water wolk [Cladosiphon okamuranus]

vrijdag 28 juni 2013, door wim

Dit tot 40 cm groot wordend, in ondiep water groeiend bruinwier, heeft een grote naam in Japan. Vooral "Okinawa mozuku" is zeer gegeerd door de lekkerbekken. Dat dit wier bijna alleen aan de Japanse kust gevonden wordt, en dan nog voornamelijk voor de kust van Okinawa, zal er ook wel mee te maken hebben. Zowat het hele zeewierveld wordt er uitgebaat door een twintigtal "zeewierboeren". Buiten Japan komt dit wier voor in Hawaï en zeer plaatselijk hier en daar langs rotskusten van de Indische Oceaan.

Mozuku wordt soms geserveerd in amazu, Japanse azijn. En verder wordt het verwerkt in (vegetarische) sashimi en sushi.

JPEG

Synoniem: Nemacystus decipiens

Mozuku bevat per 100 g:
- energie 17 kJ (4,1 kcal)
- koolhydraten 1,4 g
- voedingsvezels 1,4 g
- vetten 0,1 g
- eiwitten 0,2 g
- vitamine A 15 mg (2%)
- bèta-caroteen 180 mg (2%)
- vitamine B1 0 mg (0%)
- vitamine B2 0,01 mg (1%)
- vitamine B9 2 ug (1%)
- vitamine B12 0,1 ug (4%)
- vitamine E 0,1 mg (1%)
- vitamine K 14 mg (13%)
- calcium 22 mg (2%)
- ijzer 0,7 mg (6%)
- magnesium 12 mg (3%)
- fosfor 2 mg (0%)
- kalium 2 mg (0%)
- zout 90 mg (4%)
- zink 0,3 mg (3%)

Dit artikel beantwoorden