Nattou

Nattou is een Japanse versie van gefermenteerde sojabonen. Je vindt het hier hooguit in enkele Japanse speciaalzaken.

Het heeft de reputatie zeer gezond te zijn, maar ziet er tamelijk onsmakelijk uit. De bonen blijven na fermentatie heel en worden groenachtig kaki van kleur. Ook de smaak is niet erg uitgesproken en doet aan bonen denken met een beetje nootachtige nasmaak. Maar de bonen zitten in een slijmachtig, doorzichtig vocht dat velen al genoeg is om van het proeven af te zien.

Culinair is het niet echt belangrijk. Het wordt veel als slaatje geserveerd, in combinatie met hardgekookte eieren, olijven en natuurlijk sla.