Homepagina > Ingrediënten > Vruchten > Paddenstoelen > Wilde paddenstoelen > Paarse schijnridderzwam [Lepista nuda]

Paarse schijnridderzwam [Lepista nuda]

vrijdag 21 mei 2004, door wim

Komt voor in heel Amerika en Europa, maar is niet overal echt algemeen. In België zijn ze zeer zeldzaam.

Klein zijn ze blauw, maar later neigen ze naar bruin, wat het er niet eenvoudiger op maakt om ze te determineren. De geur is vrij sterk en blijft aanwezig na het koken.

Ze moeten gekookt worden, want eigenlijk zijn ze licht giftig. De textuur is stevig en de smaak een beetje nootachtig. Ze kunnen niet gedroogd worden.

Je gaat ze hier ook niet in de handel vinden, maar in Frankrijk en Engeland soms wel.

Dit artikel beantwoorden