Homepagina > Ingrediënten > Groenten > Kool > Paksoi, Chinese kool [Brassica rapa var. chinensis]

Paksoi, Chinese kool [Brassica rapa var. chinensis]

dinsdag 4 mei 2004, door wim

Paksoi lijkt op Romeinse sla van kleur en vorm, het is echter een koolsoort. In tegenstelling tot de Europese koolsoorten is paksoi veel lichter verteerbaar en ook sneller gaar.

Chinese kool {JPEG}

Een broertje ervan is de amsoi, die wat donkerder van kleur is dan paksoi.

Naast amsoi en paksoi is soms ook pe-tsai in de handel. Deze kool lijkt nog meer op romeinse sla en nog wat minder op kool. Hij wordt geclassifieerd als "Brassica pekinensis".

Bevat veel vitamine A en vitamine C. Voor roerbakken en soepen, maar ook in slaatjes, gevuld of gestoofd.

Dit artikel beantwoorden