Pinda, aardnoot, apennootje [Arachis hypogaea]

Arachide noten zijn, net als de meeste andere noten, geen echte noten. Ze groeien dan ook niet aan een boom, maar onder de grond. Het zijn eigenlijk, net als erwten en bonen, peulvruchten. Als de plant ontkiemt en bloeit, groeit hij eerst net als alle andere planten. Maar na de bloei gaat de stengel ombuigen en de grond ingroeien. Dan worden de pinda’s gevormd, vaak helemaal onder de grond. Pinda’s zijn afkomstig uit Amerika.

Peanuts

Amphicarpa monoica uit de USA en Arachis edgworthii uit China leveren ook pinda-achtige noten.

Van pinda’s wordt arachideolie en pindakaas gemaakt.

Pinda

Pinda’s zijn overal goed verkrijgbaar. Je kan ze zowel voor hartige als in zoete gerechten te gebruiken. Voor zoete gerechten heb je natuurlijk de ongezouten versie nodig.

100 g pinda’s bevatten calcium, fosfor, veel kalium, 0,3 mg vitamine B1, 0,06 mg B2, 16 mg B3 en 350 microgram vitamine B6. Pinda’s leveren ongeveer 2500 kilojoule aan energie op. Het vliesje van deze vrucht bevat leucoantho-cyanidol, wat vroeger vitamine P genoemd werd. Ze bevatten ook anafylatoxines, (Ara H1 en Ara H2) die bij sommige mensen heftige allergische reacties veroorzaken.

Pinda allergie is een echte allergie en geen pseudo-allergie, zoals veel andere voedingsallergiën. De reactie van een persoon die allergisch is aan pinda’s is voldoende om een profylactische shock, met de dood als gevolg, teweeg te brengen. Vaak komen stoffen die gewonnen worden uit pinda’s ook voor in op het eerste gezicht onschuldige snacks als chips, zoutjes e.d. Verder wordt veel voeding verontreinigd doordat heel wat machines en keukengerei in aanraking geweest is met pinda’s of, meer nog, met arachide olie.

Let dus op met de olie en alle andere pinda achtige smaakstoffen als je iemand te eten krijgt die aangeeft aan een pinda-allergie te lijden!