Homepagina > Recepten > Video recepten > Pittige bonen beignets

Pittige bonen beignets

vrijdag 26 november 2010, door wim

Deze beignets zijn een hartig en origineel hapje. Je kan de mengeling op voorhand maken en ze op ’t laatste moment bakken en warm serveren, of ze op voorhand bakken en koud serveren.

Een mogelijk alternatief voor de bonen is gekookte rijst. Als dat niet meteen genoeg wil "plakken", kan je er een geklopt ei onder mengen. Eigenlijk zijn de variaties oneindig, maar ik wil jullie deze originele versie uit Réunion zeker niet laten missen.

Ingrediënten

- Lima bonen of kikkererwten, geweekt overnacht, gepeld, tot puree gemaakt
- lente uitjes
- verse koriander
- gember
- kurkuma
- komijnpoeder
- chili peper
- peper en zout naar smaak
- optioneel een banaan
- optioneel verse munt
- olie om te bakken

Zowel van kikkererwten als van Lima bonen is bloem in de handel te vinden. Kikkererwtenbloem- of puree zal echter makkelijker te vinden zijn.

Dit artikel beantwoorden