Homepagina > Recepten > Voorgerechten > Preitaart

Preitaart

woensdag 6 april 2005, door wim

Dit is nog altijd zeer bekend als quiche, maar werd in de Middeleeuwen ook in Vlaanderen veel gegeten vanwege het vleesverbod op vrijdag, in de vasten en op nogal wat andere christelijke feestdagen.

Ingrediënten


- zout taartdeeg
- twee uien
- 200 g herve kaas
- 100 g gerookte ham
- 3 eieren
- een duim verse gember
- een twaalftal blaadjes verse salie
- een bosje peterselie
- zwarte peper en zout naar smaak
- 1 eetlepel olie
- 50 g boter
- een scheut melk


Voorbereiding

Bak een dag op voorhand de taart met glasparels of droge bonen als vulling om de bodem plat te houden.

Maak de uien schoon en hak ze fijn. Hak de peterselie. Klop de eieren met een scheutje melk. Snij de herve en de ham in kleine blokjes en voeg bij het geklopte ei.


Bereiding

Verwarm de oven een kwartier voor op 180 graden celsius.

Smelt de boter in een pan en glaceer de uien enkele minuten. Doe de kruiden erbij en laat nog een minuutje of twee doorstoven.

Laat even wat afkoelen en giet het eimengsel erover. Roer goed door mekaar. Giet in de klaarstaande, volledig afgekoelde taartbodem en bak ongeveer 20 minuten of tot de bovenkant mooi bruin wordt.

Serveer warm of koud als voorgerecht, of als licht hoofdgerecht met een slaatje en een glas uitstekende witte wijn.

Dit artikel beantwoorden