Homepagina > Ingrediënten > Suiker en ander zoets > Rijstsiroop

Rijstsiroop

vrijdag 14 mei 2004, door wim

Een traditionele siroop op basis van rijst. Typisch voor allerlei Aziatische bereidingen, maar ook erg lekker op ijs.

Deze stroop is traditioneel op basis van gemoute rijst, gerst, of een gerst/rijst mengsel. Hij wordt gemaakt door enzymatische omzetting van het zetmeel. Hij bevat 30 % trage suikers, 45 % moutsuiker, 4% glucose en 20% water. Het enzym dat dit doet, is amylase.

Dit artikel beantwoorden