Homepagina > Ingrediënten > Vlees > Rundsvlees > Rundslever

Rundslever

vrijdag 7 mei 2004, door wim

Rundslever hoort snel en heet gebakken te worden, zeker niet te lang en graag met gehakte uien of, beter nog, sjalot. Je bakt in boter met een scheutje neutrale olie op een hoog vuur zodat de lever goed dichtschroeit. Lever hoort "rosé" gebakken te zijn.

Lever wordt mals door hem voor het bakken tot twee uur in melk of karnemelk te weken in de koelkast. Droog de lever voor het bakken en/of paneren goed af.

Je serveert gebakken lever liefst op toast of op een bedje sla.

Dit artikel beantwoorden