Homepagina > Recepten > Voorgerechten > Salade Liegeoise

Salade Liegeoise

dinsdag 22 februari 2005, door wim

Ingrediënten


- 500 g sperziebonen
- 3 grote aardappelen
- 200 gerookte ham, gesneden in één dikke plak
- een beetje gehakte peterselie
- een beetje gesneden pijpajuin
- zwarte peper en zout naar smaak
- 1 dl rode wijnazijn
- 20 g boter


Voorbereiding

Snij de ham in dobbelsteentjes. Blancheer de sperziebonen in ruim gezouten water. Kook de aardappelen beetgaar (liefst in de pel) en pel ze.


Bereiding

Snij de warme en nog stevige aardappelen in schijfjes en leg ze in een kom. Leg de warme sperziebonen erop en overstrooi met gehakte peterselie en pijpajuin.

Bak de dobbelsteentjes ham even aan in de boter. Doe ze over de aardappelen en bonen. Deglaceer de pan met de wijazijn en laat die even inkoken. Druppel deze saus over de salade. Een draai van de pepermolen en klaar.

Serveer warm met brood en boter.

Dit artikel beantwoorden