Homepagina > Ingrediënten > Vetstoffen > Olie > Sesamolie

Sesamolie

dinsdag 4 mei 2004, door wim

Geperst uit sesamzaadjes en heeft een zeer sterke smaak. Gebruik dus voorzichtig in vinaigrettes of om braadolie mee te kruiden.

Sesamolie is ook in de betere supermarkt te vinden, maar is vrij duur. In de Aziatische keuken wordt veel sesamolie gebruikt, dus de aziatische speciaalzaak heeft het zeker. Het verbrandingspunt van ongeraffineerde sesamolie ligt bij 177° C, wat ze geschikt maakt voor bakken en braden. Geraffineerde sesamolie heeft echter een verbrandingspunt van 210°C. En dat is dan weer uitstekend voor bakken en braden. Door de sterke smaak is het eerder een toevoeging aan de normale olie waarmee je bakt.

Dit artikel beantwoorden