Homepagina > Ingrediënten > Vruchten > Paddenstoelen > Gekweekte paddenstoelen > Shii-Take [Lentinus edodes]

Shii-Take [Lentinus edodes]

De Keizer van Japan

vrijdag 21 mei 2004, door wim

In Japan zeer geliefd.

De Shii-take, Lentinus edodes is al heel lang in Azië in cultuur. Al ruim 2000 jaar kweken de chinezen en japanners deze paddenstoelen door hout te inoculeren met geïnfecteerd zaagsel. Na een lange aanlooptijd van minstens een jaar kan men 3 tot 5 jaar oogsten van deze geïnoculeerde stammen.

Shii-Take

Tegenwoordig wordt de paddenstoel commercieel ook gekweekt op zaagsel van hardhout waar een voedingsoplossing van suikers aan is toegevoegd.
Zowel gedroogd, als vers zijn ze dan ook vlot te vinden, zelfs in de supermarkt. vermits de droge ook niet goedkoop zijn, hebben verse de voorkeur. De gedroogde zijn wel veel sterker van smaak. Gedroogde paddenstoelen hoor je minstens een uur in wat lauw water te weken.

Shii-take’s zijn zeer geliefd in Azië, niet alleen als waardevolle en smakelijke aanvulling op het dagelijks voedsel, maar ook vanwege de geneeskrachtige werking die er aan wordt toegeschreven.

Dit artikel beantwoorden