Homepagina > Recepten > Basisrecepten > Deeg > Taartdeeg

Taartdeeg

zondag 27 juni 2004, door wim

Dit is het deeg dat traditioneel voor de overheerlijke Limburgse fruitvlaaien gebruikt wordt. Het combineert met appelen, pruimen, krieken, kruisbessen...

Ingrediënten


- 25 g honing
- 250 g bloem
- 15 g gist
- 20 g boter
- 1 dl melk
- snuifje zout


Voorbereiding

Los de gist op in een scheutje lauwe melk en zet twintig minuten opzij.


Bereiding

In een deegbol de melk, bloem, gist, zout en honing langzaam tot een deeg kneden.

Afdekken met een vochtige keukendoek en op een warme plaats ongeveer een uur laten rijzen.

Opnieuw enkele minuten doorkneden en dan op een lichtjes met bloem bestoven plank uitrollen tot de gwenste dikte en vorm. Voor een taart met deksel, gebruik je drievierde van het deeg voor bodem en rand en eenvierde voor het deksel. Het deksel wordt dus heel wat dunner uitgerold.

Beboter de taartvorm, leg het deeg voor de bodem erin en druk voorzichtig aan. Rol dan met de deegrol over de rand van de taartvorm en snij zo overtollig deeg weg. Van de deegrestjes die je zo overhoudt, werden lintjes gerold die kruisgewijs over het deksel gelegd werden als versiering.

2 Berichten

  • Taartdeeg Le 6 april 2010 à 13:24, door Daniela

    hoe lang moet het in de oven?
    op welke temperatuur?
    moet de oven voorverwarmd zijn??

    Beantwoord dit bericht

    • Taartdeeg Le 6 april 2010 à 13:47, door Wim

      De oven moet natuurlijk voorverwarmd zijn. De meeste ovens zijn vandaag op een kwartier al op temperatuur.

      En de baktijd hangt af van de temperatuur, de vulling en de oven. Ik bak zelf een vorm van 30 cm met appelen ongeveer 35 minuten bij 180° C. Maar als de vulling zeer nat is, mag dat wat langer zijn en als de vulling heel droog is, wat korter.

      Beantwoord dit bericht

Dit artikel beantwoorden