Taartdeeg

Dit is het deeg dat traditioneel voor de overheerlijke Limburgse fruitvlaaien gebruikt wordt. Het combineert met appelen, pruimen, krieken, kruisbessen...

Ingrediënten

 25 g honing
 250 g bloem
 15 g gist
 20 g boter
 1 dl melk
 snuifje zout

---

Voorbereiding

Los de gist op in een scheutje lauwe melk en zet twintig minuten opzij.

---

Bereiding

In een deegbol de melk, bloem, gist, zout en honing langzaam tot een deeg kneden.

Afdekken met een vochtige keukendoek en op een warme plaats ongeveer een uur laten rijzen.

Opnieuw enkele minuten doorkneden en dan op een lichtjes met bloem bestoven plank uitrollen tot de gwenste dikte en vorm. Voor een taart met deksel, gebruik je drievierde van het deeg voor bodem en rand en eenvierde voor het deksel. Het deksel wordt dus heel wat dunner uitgerold.

Beboter de taartvorm, leg het deeg voor de bodem erin en druk voorzichtig aan. Rol dan met de deegrol over de rand van de taartvorm en snij zo overtollig deeg weg. Van de deegrestjes die je zo overhoudt, werden lintjes gerold die kruisgewijs over het deksel gelegd werden als versiering.