Voetbalhapjes

In het voorjaar kan je reuzenbovist vinden in de wei. Door de grootte van deze zwam, is één exemplaar al voldoende om hapjes te maken voor een hele voetbalploeg.

Door zijn grootte is er ook geen enkele kans op verwisseling en zelfs onervaren verzamelaars lopen hier weinig risico mee. Je hebt wel een tamelijk jong, gaaf exemplaar nodig dat stralend wit is en nog geen sporen vormt.

Dit is een hele lekkere zwam, maar net zoals de meeste paddenstoelen, zijn ze tamelijk zwaar verteerbaar. Je kan je er dus "een breuk" mee eten.

Ingrediënten

 een reuzenbovist
 eieren
 bloem
 zwarte peper en zout naar smaak
 olie om te frituren
 sausjes

Voorbereiding

Maak de sausjes(zie onderaan). Maak de reuzenbovist schoon en snij ’m in hapklare brokken. Maak een beignetbeslag

Bereiding

Verhit de frituurketel op 180 graden celsius. Doop een blokje bovist in het deeg, frituur tot goudbruin en serveer warm of koud als aperitiefhapje.

Sausjes:
 aïoli
 cocktailsaus
 Baba ganoush
 Salsa verde
 Nuoc cham-saus
 Barbecue saus
 Guacamole