Homepagina > Ingrediënten > Groenten > Vergeten groenten > Vogelmelk [Ornithogalum pyrenaicum]

Vogelmelk [Ornithogalum pyrenaicum]

zaterdag 15 mei 2004, door wim

Vogelmelk, in ’t Engels "Prussian Asparagus" of Pruisische asperge, werd vroeger wel eens gegeten en zelfs verkocht op markten. Het zijn helemaal geen asperges, maar de bloemstengels van Ornithogalum pyrenaicum, een hyacinth-achtige inheemse plant.

Vogelmelk groeit langs heggen en aan de rand van drassige weiden. Hij wordt ook wel eens "Ster van Betlehem" genoemd, waarschijnlijk vanwege de prachtige bloem. Door het verdwijnen van het biotoop van deze plant is hij erg zeldzaam geworden.

Enthousiastelingen kunnen de plant zeker vinden in de betere tuinhandel. Vermits de bloem ronduit prachtig is, is het misschien wel de moeite waard het eens te proberen in je tuin.

De jonge groene bloemstengel werd bereid zoals groene asperges.

Dit artikel beantwoorden