Wortel [Daucus carota]

Wortels zijn een alom gekende groente. Voor alles en nog wat zijn ze inzetbaar. Rauw, gekookt, gestoofd, het kan allemaal. Wortel is een beetje zoet en combineert met vele andere groenten en kruiden.

Worteltjes

De meeste mensen gooien het loof weg, maar ook dat is eetbaar en lekker, bv. in een stamppot of stoemp.

Winterpeen

Wortels bevatten veel caroteen. Ze bewaren beter, vooral in de koelkast, als je het groene topje wegsnijdt, want dat laat water verdampen en dan worden ze slap.

Er zijn wortels in alle kleuren, van wit over geel en oranje, tot paars en zwart.