Knolselderkroketjes

Ingrediënten

 500 g aardappelen
 500 g knolselder
 100 ml lauwe melk of room
 80 g boter
 2 eieren
 paneermeel
 witte peper en zout naar smaak
 nootmuskaat
 olie om te frituren

Voorbereiding

Schil de aardappelen en de knolselder. Snij de knolselder in niet te kleine blokjes. Klop de eieren los met een koffielepeltje water.

Bereiding

Doe de aardappelen in de pot met ruim water en breng aan de kook. Voeg na vijf minuten de knolselder toe en kook verder tot gaar in flink gezouten water met een klein scheutje azijn.

Doe de aardappelen en de knolselderblokjes na het afgieten terug in de pot, doe de boter er in stukjes bij en stamp ze tot puree. Deze hoeft niet heel fijn te zijn voor kroketjes.

Voeg de melk, de versgeraspte nootmuskaat en de witte peper toe en roer alles nog eens goed rond.

Maak kroketjes met de machine of met de hand. Rol ze eerst door het ei en dan door het paneermeel en zet minstens een uur in de koelkast om op te stijven.

Bak circa vijf minuten of tot ze mooi bruin zijn in de frituurketel bij 175 graden celsius. Laat even uitlekken op keukenpapier en serveer dan meteen.