Homepagina > Ingrediënten > Dranken > Yerba maté [Ilex paraguariensis]

Yerba maté [Ilex paraguariensis]

zaterdag 15 mei 2004, door wim

Yerba Maté is een boom waarvan de bladeren gebruikt worden om thee te zetten. Deze thee bevat caffeïne, maar veel minder dan koffie. De plant is oorspronkelijk Zuid-Amerikaans, maar is ondertussen over heel de wereld te koop als thee.

De boom die deze bladeren levert, lijkt op een sinaasappelboom, met een grijsachtige bast en donkergroene, wasachtige, dikke bladeren. Hij wordt zo’n 15 meter hoog, met een stam die maar 15 tot 30 cm dik wordt.

De actieve stoffen in deze thee zijn xanthine alkaloïden (caffeïne, theobromine en theophylline), saponienen en 10% chlorogeenzuur. Sterolen die lijken op ergosterol en cholesterol en nieuwe saponienen werden in het blad gevonden. Deze nieuwe saponienen werden matesaponienen gedoopt. Deze saponienen zouden het immuunsysteem stimuleren. Er zitten ook vitaminen en aminozuren in.

Raar is, dat in de landen waar maté populair is (Argentinië, Chili, Peru) in cafés waar koffie verkocht wordt, geen maté te krijgen is.

Dit artikel beantwoorden