Homepagina > Ingrediënten > Vis > Schaal- en schelpdieren > Zeekat, kleine inktvis [Sepia spp]

Zeekat, kleine inktvis [Sepia spp]

donderdag 6 mei 2004, door wim

Twee van de tien tentakels zijn veel langer dan de andere acht. Gebruik het lijf, tentakels en inktzak. De harde schelp is kalkachtig en wordt aan kooivogels gegeven als kalksupplement en om hun bek aan te schuren.

Sepia andreana

Kort koken (3 minuten), anders wordt het rubberachtige, helderwitte vlees taai.

Sepia officinalis

Het is van deze inktvissoort dat de donkerbruine tot zwarte inkt gebruikt wordt om zwarte pasta te maken.

Dit artikel beantwoorden