Homepagina > Ingrediënten > Vruchten > Paddenstoelen > Wilde paddenstoelen > Zwavelzwam [Laetiporus sulphureus]

Zwavelzwam [Laetiporus sulphureus]

vrijdag 21 mei 2004, door wim

Opvallend gele boomzwam, die vooral op taxus, eik, tamme kastanje en wilg groeit. Jonge exemplaren hebben de voorkeur, want de oudere worden taai en bitter. Hier is hij vrij zeldzaam, maar hij komt over de ganse wereld voor.

In dobbelsteentjes in een stoofpot doet deze zwam het voortreffelijk. Zwavelzwam heeft heel stevig vlees, net als de meeste andere boomzwammen. Daardoor is de bereiding wat minder kritisch.

Dit artikel beantwoorden