Homepagina > Je bent wat je eet > Voedingsadditieven > Structuurverbeteraars > Kleurstoffen > E150c ammonia karamel > E150c ammonia karamel > Een bericht plaatsen

Een bericht plaatsen

Als antwoord op:

E150c ammonia karamel

14 november 2008 13:16, door wim

Ammonium?
Ammonium is een negatief ion van ammoniak (NH4+). Als dusdanig is het niet eens te koop. Vermoedelijk bedloelt men een rijsmiddel en dat zou dus een zout van ammonium kunnen zijn.
In de industrie worden die rijsmiddelen veel gebruikt voor koekjes. Die geven dan bij ’t bakken een sterke ammoniak lucht af.
Zelf zou ik een dergelijk recept vermoedelijk niet gebruiken. Ten eerste: wat doet een rijsmiddel in bonbons? En ten tweede: om welk zout gaat het precies? Ik vermoed ammonium carbonaat, maar de lijst is (...)

Wie ben je?
Aanmelden
Je bericht

Om alinea’s te maken laat je gewoon enkele regels leeg.

webverwijzing

(Als je bericht naar een artikel op het web verwijst of naar een pagina die meer informatie bevat, kun je hier de titel en de URL van deze webverwijzing invoeren.)