Een bericht plaatsen

Dat doe ik ook wel eens.
Het filmpje is de klassieke Franse manier. Het komt dus niet helemaal overeen met mijn recept.
Hoeveelheden in het filmpje: 250 g boter, 250 g suiker en 8 eidooiers. Het eiwit wordt niet gebruikt. De suiker wordt verhit tot 121°C of tot het water verdampt is en het koken lijkt te vertragen.
Hij laat de suiker langs de rand van de glazen kom lopen om hem af te koelen. Eens de suiker bij de eidooiers is, laat hij tien minuten kloppen op hoogste snelheid om verder af te koelen. De boter voegt hij op halve snelheid toe. Dan zet hij hem 2 minuten op hoogste (...)